कुरडईची चटपटीत भाजी ही एक आगळी-वेगळी आणि खूपच चविष्ट रेसिपी (Recipe)आहे. कुरडईला एक नवीनच ट्विस्ट देऊन आपण भाजी तयार करणार आहोत. ही भाजी विशेषत: सणासुदीच्या वेळी किंवा जेव्हा काहीतरी वेगळं आणि लज्जतदार खायचं असेल तेव्हा बनवली जाते.
साहित्य:
- १ कप कुरडई (तळलेली किंवा भाजलेली)
- २ टेबलस्पून तेल
- १ टीस्पून मोहरी
- १ टीस्पून जिरे
- २-३ लसूण पाकळ्या (बारीक चिरलेली)
- १ मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला)
- २ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
- १ मध्यम आकाराचा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- १ टीस्पून लाल तिखट
- १/२ टीस्पून हळद
- १ टीस्पून धणे पूड
- १/२ टीस्पून गरम मसाला
- चवीनुसार मीठ
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर सजावटीसाठी
- १/२ कप पाणी
कृती:
- तयारी: कुरडई आधीच तळून किंवा भाजून घ्या. तळलेल्या कुरडईला अधिक चविष्ट वाटते.
- कढईत तेल तापवणे: एका कढईत तेल घालून गरम करा. त्यात मोहरी घालून फोडणी द्या. मोहरी तडतडल्यावर जिरे, लसूण आणि हिरव्या मिरच्या घालून चांगले परतून घ्या.
- कांदा परतणे: त्यात चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.
- टोमॅटो घालणे: कांदा परतल्यावर त्यात चिरलेला टोमॅटो घालून शिजवा. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- मसाले घालणे: आता त्यात हळद, लाल तिखट, धणे पूड, गरम मसाला आणि मीठ घालून चांगले परतून घ्या.
- पाणी घालणे: मिश्रणाला एकत्र करून, त्यात अर्धा कप पाणी घाला. पाणी उकळू द्या.
- कुरडई घालणे: उकळताच त्यात तळलेली कुरडई घालून चांगले मिसळून घ्या. कुरडईला चांगला मसाला लागावा म्हणून नीट एकत्र करा.
- शिजवणे: आता झाकण ठेवून ५-७ मिनिटे कुरडई शिजवून घ्या, जेणेकरून कुरडईला सगळ्या मसाल्याची चव लागेल. पाणी कमी वाटल्यास आणखी थोडे घालून शिजवा.
- सजावट: भाजी तयार झाल्यावर वरून चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा.
सर्व्हिंग:
ही कुरडईची चटपटीत भाजी गरम गरम पोळी, चपाती किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.
टीप: कुरडई तळताना किंवा भाजताना जास्त काळ भाजू नका, कारण ती लगेच जळते.
हेही वाचा:
खुल्या कारागृहांची माहिती चार आठवड्यांत सादर करा; सर्वोच्च न्यायालयाचा राज्य सरकारांना आदेश
राहुल गांधी ५ सप्टेंबरला सांगली दौऱ्यावर; पतंगराव कदम यांच्या पुतळ्याचे अनावरण
हेअर परफ्यूम आणि सिरमचे केसांवर परिणाम: तज्ज्ञांचा सल्ला घ्या